• 1 ei
• 1 el melk
• peper, zout
• 1 el bieslook
• 10 g boter
• 4 sneetjes O´mega
• yogonaise
• rucola, gescheurd
• 2 tomaten, gesneden in plakjes
• tomatentapenade

Bereiding:
Klop het ei met de melk, peper en zout naar smaak en de helft van de fijngeknipte bieslook los. Verhit de boter in een koekenpan en bak een omelet van het ei-mengsel. Schud de omelet uit de pan op een bord en rol hem op. Bestrijk de sneetjes brood dun met yogonaise en verdeel de rucola en de tomaat over de 4 sneetjes. Snijd de omelet in reepjes en verdeel ze over de tomaat. Lepel de tomaattapenade erop en garneer met bieslook.